ZWILLING Professional S Cuchillo de filetear 18 cm, hoja FRIODUR forjada, hecho en Alemania

Cuchillo excelente, filo impecable.

Lo uso sobre todo para filetear dorada y lubina y las lonchas salen finísimas. La hoja forjada de 18 cm tiene la flexibilidad justa, ni blandita ni rígida. El mango con los tres remaches encaja bien en la mano. Solo le quito una estrella porque el 50% de descuento llegó cuando yo ya había pagado el precio completo hace un mes, jeje.

Llevo veinte años trabajando en una carnicería y he probado cuchillos de todas las marcas. Este Professional S filetea piezas grandes con una precisión increíble: sigue el hueso sin desviarse y el acero FRIODUR aguanta jornadas completas sin repasarlo. Para mí es de lo mejor que hay en su rango de precio.

Es un buen cuchillo, la hoja es afilada y el acabado está muy bien, pero a mí me resulta un poco rígido para filetear jamón en láminas muy finas. Para carnes asadas funciona de lujo. Depende del uso que le quieras dar; en mi caso no era exactamente lo que buscaba.

Filetear costillas con este cuchillo es un placer. La hoja se desliza entre las junturas como si fuera mantequilla. Mi marido, que es muy maniático con los cuchillos, lo ha probado y me ha pedido uno igual. Lo lavo a mano y sigue afiladísimo desde hace meses.

Con el descuento del 50% era una oportunidad imposible de rechazar y la verdad es que ha cumplido. La hoja forjada en una pieza se nota al equilibrarlo en la mano. Corta jamón cocido y pescado con nitidez. Le falta quizá un poco más de flexibilidad para mi gusto, pero es una queja menor.

No tenía ningún cuchillo de filetear de verdad y tras leer opiniones me decidí por este. Qué diferencia. Deshueso un pollo entero en menos de diez minutos y sin desperdiciar carne. El corte es tan limpio que hasta da gusto verlo. Merece totalmente la pena.