ZWILLING Four Star Cuchillo de Filetear de 20 cm, Hoja Forjada Sigmaforge de Una Pieza y Hoja Endurecida al Frío Friodur en Acero Inoxidable

Llevaba tiempo buscando un cuchillo de filetear serio y este Four Star cumple de sobra. La hoja de 20 cm forjada en una pieza corta el solomillo en láminas finísimas sin deshacerlo, y con pescado se desliza pegado a la espina. El acero Friodur mantiene el filo mucho mejor que mi cuchillo anterior. Un paso adelante en mi cocina.

El equilibrio y el filo son de nivel profesional, se nota la forja Sigmaforge al usarlo. Corta jamón y carne asada de forma impecable. Solo le veo un pero: el mango, aunque cómodo, resbala un poco si tienes las manos muy grasientas. Por lo demás, excelente compra al 50 por ciento.

Laminar asado con este cuchillo es un placer. Filo duradero.

Cada domingo asamos y este cuchillo se ha convertido en la estrella. Las láminas salen finas y limpias, sin desgarrar la carne. Se nota el endurecido al frío porque tras varios meses sigue afiladísimo. El precio que pagué, la mitad del habitual, hace que sea aún mejor.

La hoja es flexible y perfecta para filetear pescado, ahí brilla de verdad. Para carnes más duras me gustaría algo más de rigidez, aunque con técnica se arregla. Calidad ZWILLING evidente en acabado y materiales. Cumple pero no es mi cuchillo universal.

Lo uso para filetear y también para trinchar, y va genial en ambas cosas. Se afila con facilidad y el mango ergonómico evita que la mano se cancele en trinchados largos. Le falta una funda de protección en mi opinión, porque una hoja tan fina conviene guardarla con cuidado.

El filo es realmente bueno, sin discusión. Pero al ser una hoja fina y flexible, a mí me costó controlar los primeros cortes y acabadme de cortarme un dedo con una pierna de cordero. No es un cuchillo para principiantes. La calidad es real, pero pide experiencia y respeto.