Tefal Jamie Oliver – Sartén de acero inoxidable 24 cm apta inducción, sin antiadherente, apta horno y lavavajillas

Llevo años buscando una sartén de inox que dore bien la carne y esta lo hace de maravilla. El fondo de triple capa reparte el calor uniformemente y el manchar a fuego medio-alto deja esos restos para hacer salsa que dan sabor brutal. Lavar a mano y listo.

Si vienes de una sartén antiadherente, olvídate de lo que sabías: calienta bien, deja que el aceite brille y la comida se despega sola. Con esa técnica, los huevos salen perfectos. Sin embargo, los primeros intentos fueron desastrosos porque no lo sabía. La calidad del acero 18/10 es excelente y va en inducción sin ruido.

La mejor sartén que he tenido, dorados perfectos.

El mango es sólido y no se calienta en la cocina, y puedo meterla al horno sin miedo, algo que con las antiadherentes no podía hacer. La uso para dorar pollo, hacer salsas y hasta tartas. Es pesada, sí, pero eso transmite calidad. Con Bar Keepers Friend queda como nueva.

El acabado es bonito y la construcción se nota robusta, pero sin antiadherente hay que vigilarlo mucho. Con verduras va bien, con huevos y pescado me cuesta. No me arrepiento de la compra, pero es para cocineros con paciencia.

La compré por la colaboración con Jamie Oliver y porque quería salir de las sartenes antiadherentes que duran dos años. Esta es de acero inoxidable 18/10 de verdad, gruesa, estable y apta para todo: inducción, horno, lavavajillas. Seis meses después sigue brillando con un poco de vinagre para las manchas de calor.

Steaks con costra espectacular y fondo para desglasar con vino. El tamaño de 24 cm es justo para dos personas; para familias grandes iría a por la de 28.

Cocino a diario con ella y los resultados han mejorado. Se limpia bien si no dejas que se queme nada.

Quizá sea cuestión de técnica, pero doré unas chuletas y se quedaron pegadísimas, con parte de la costra en la sartén. La acabado exterior también manchó con el calor y no salen las marcas.

Pensé que 22 euros por una sartén de inox era poco y quizá sería floja, pero es maciza, con el mango remachado y fondo encapsulado. He dorado, freído, hecho arroces y va perfecta en mi placa de inducción. Mis hijos ya saben que no la rayen con tenedores de acero, aunque aguanta todo. Sin antiadherente que se desgaste, durará décadas.